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羊肚菌加工等级标准

羊肚菌又各羊肚菜、羊蘑、羊肚蘑，因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名，是一种珍稀食用菌品种，羊肚菌分布于我国陕西、甘肃、青海、西藏、新疆、四川、山西、吉林、江苏、云南、河北、北京、湖南等地区。羊肚菌是子囊菌中的美味食菌，有益肠胃、助消化、化痰***、、补脑提神、防辐射、增体等***。

羊肚菌主要销往我国的东南沿海地区和出口欧洲，因此羊肚菌的栽培具有不错的经济价值，羊肚菌的生长怕高温不怕低温，除了干旱的沙漠地区和盐碱地带以及热带地区（如海南省、广东省、深圳等热带地区不适宜栽培）外，其余温带、冷带等北方地区都可以栽培。凡有羊肚菌的产地栽培效果更好。一般是“冬种春收”，每年的9—12月播种，3—4月采收，目前只能采取大田大棚栽培方式，大的一株羊肚菌甚至重达四两。市场上新鲜的羊肚菌每公斤1500—300多元不等，干品每公斤2000—4000元不等。然而羊肚菌在常温下只能保存三天，想要长途运输、出口国外必须进行烘干，做成羊肚菌干品，否则就会烂掉，造成严重的损失。

食用菌机械化现状

随着食用菌需求量激增，工厂化生产逐渐成为食用菌生产的重要模式，并进一步带动了食用菌机械制造业的发展。食用菌机械制造业正处于黄金时期，也必定会获得更长远的发展。2016 年，***支持浙江、湖南、福建开展农机新产品补贴试点，

食用菌生产工艺从大的方面看有袋装和瓶装两种类型。食用菌全程机械化通常要通过以下的流程：制料、装瓶(装袋)、消毒、打孔、育菌、接种、搔菌、洗菌、采收、挖瓶、烘干等流程，工厂化生产大多数环节已经完全实现机械化、智能化和全程可视化，以下的几种设备是比较关键的设备，并且有可能是可进入农机补贴目录的产品。

1.装瓶、装袋机 全自动水平袋装机整机的功能包括取袋机构，开袋机构，吹气机构，充填机构，顶封，麻点封，冷封等机构，可以大大减轻人工的劳动，比人工效率提高 20 倍～30 倍，节约大量的人工成本，

2.挖瓶机 食用菌收获之后，瓶子通常要循环使用，所以要将用过的培养基质挖出来，基质通常情况下已经和瓶体粘到一起，人工挖瓶工作量很大，并且往往将瓶体挖破，而气动式挖瓶机是利用高压气体将基质吹出来，不但吹的干净，，还不会损伤瓶体。

3.食用菌培养箱 食用菌培养箱也叫做生化恒温培养箱，具有加湿、调光、调温功能，是决定后期大规模生产产量大小的关键设备，

4.食用菌烘干机 食用菌分为鲜食和干食两种，近几年以香菇、灵芝、牛肝菌、等菌类为原料的食品、营养品、的开发越来越多，相应的对食用菌烘干设备的需求量越来越大。当前市场上有各种各样的烘干类设备，有煤、电、柴等多种加热方式。以上的几种设备对于工厂化生产，要么是替代劳动量、劳动强度大环节的设备，要么是技术含量高、保证产品品质的关键设备，按照***农机购置补贴政策里优先解决关键生产环节的理念，这几种设备有望入省级农机购置补贴目录。

?野外食用菌产业十分重要

食用菌产业十分重要，大有可为

云南已知的食用类多达900余种，其中90%以上为食用菌，自然产量高达50万吨以上，是中***用类丰富、产量的区域，没有之一！

食用菌分布在全省16个地（州）、市，是广大山区农户重要经济来源之一。特别是随着生物多样性保护日益受到重视，其地位和重要性更加突出。目前，生产加工营销的企业有400多家，直接从业人员20多万人。

据不完全统计，2018年，云南省全省实现食用菌产量56.07万吨、产值140.66亿元，综合产值300亿元以上。其中食用菌产量16.26万吨、产值100.37亿元，栽培菌产量39.81万吨、产值40.29亿元。

云南食用菌可持续利用是云南食用菌产业发展的前提，在提高食用菌的自然产量的同时，加强食用菌就地保护基地的建设，充分利用云南丰富的自然资源和优越的气候条件通过迁地保护，把菌根化苗造林和生态环境治理相结合，提高块菌、干巴菌、美味牛肝菌、鸡油菌等名贵菌根型食用菌的产量和质量，增加当地居民的收益。其次，加强宣传培训，增强农民对食用菌保鲜安全认识；建立全程质量安全保障体系，加强食用菌质量安全控制技术研究开发，以标准制(修)订、检验检测技术和全程质量安全保障体系等方面为***，提高产品质量，确保产品安全，加速云南食用菌向标准化、国际化方向发展。

羊肚菌人工栽培的技术要点

羊肚菌人工栽培的技术要点

羊肚菌属于低温高湿型***，在我国低温潮湿的西南地区适宜羊肚菌的生长，四川省和云南省是羊肚菌的高产地区，每年的产量约占***产量的50%。

羊肚菌子实体通常在春天萌发，由于各地的气候环境不一样，萌发的时间也存在差异，萌发时间一般在三到六月，一般气温较高的地区萌发的早，气温低的地区萌发的相对晚一些，部分高寒地区者会延迟到七月。子实体出土后7-10天就能发育成熟，这时就可进行采收。

人工栽培羊肚菌的土壤要求肥沃，透气性好，并且易于保湿。为避免羊肚菌受涝害而造成损失，要采用畦作的方式进行栽培。先用松土机把耕地进行翻松，翻松深度在20cm以上，然后作畦。一般畦面宽100cm，排水沟宽30cm。羊肚菌栽培在畦面上，畦面挖两道种植沟，种植沟之间的距离是50cm，沟深6-10cm，沟宽20cm左右。

种植沟内铺培养料厚度为2-3cm。培养料是羊肚菌生长的重要营养来源，培养料制作方法是用杨树、栎树、果树等树的木屑用水浇湿后在进行高温灭菌制作而成，其中含有大量的碳元素、氮元素和微量元素，这些物质有助于羊肚菌菌丝、菌核以及子实体的生长。

把撒在培养料上。撒播之前把放在盆里搅拌均匀，以便播撒。

播种的时间一般在每年的10月至12月，菌丝在3℃到25℃内均能生长，适宜温度为15至18℃，低于3℃或者高于25℃菌丝生长停止或者。的播种量为每亩200千克，播种时要均匀准确地把撒在培养料上。播完后就可以覆土了，覆土厚度为3-5cm，覆土结束后即可浇水。菌丝要求在湿润的环境中生长，土壤相对含水量控制在50%-70%。

羊肚菌菌丝的生长要避光保湿，而子实体的生长要弱光保湿，光线过强或者湿度不够都不利于菌丝和子实体的生长，所以必须搭建人工遮阳棚，遮阳棚分为平棚和拱棚。